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    中國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)嶄新的階段，農(nóng)產(chǎn)品初步實(shí)現(xiàn)了供求平衡。隨著人們收入水平的提高，恩格爾系數(shù)不斷地下降，食品安全已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中關(guān)注的熱點(diǎn)，在今后很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，提供高附加值、安全的豬肉制品將成為我國(guó)豬肉行業(yè)發(fā)展的主流。 中國(guó)已經(jīng)加入了WTO，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)將逐漸與世界融為一體。在目前的國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的糧、棉、油、糖等大宗品種處于比較劣勢(shì)，生產(chǎn)成本明顯高于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格；而勞動(dòng)密集型的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉禽蛋、果蔬、水產(chǎn)品等則有相當(dāng)大的價(jià)格比較優(yōu)勢(shì)上海到重慶物流，同時(shí)，我國(guó)豬肉行業(yè)的生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅，現(xiàn)有2000多個(gè)豬肉食品加工企業(yè)，其中大中型企業(yè)200多家，有總量300萬噸以上的冷藏設(shè)施和遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，加益最大化，勢(shì)必使農(nóng)戶的機(jī)會(huì)主義傾向得到增長(zhǎng)，使他們被迫只注重自身的短期利益而不是整個(gè)供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期發(fā)展，這無疑阻礙了供應(yīng)鏈的發(fā)展。

   鏈管理模型的初步構(gòu)想，即把豬肉產(chǎn)品的養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、加工、冷上海到重慶物流\藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、零售及相關(guān)服務(wù)等節(jié)點(diǎn)構(gòu)建成一個(gè)高效的供應(yīng)鏈管理模式，從分析顧客的需求入手，對(duì)供應(yīng)鏈中的資金、物流及信息進(jìn)行整體調(diào)配，從而為豬肉加工食品的質(zhì)量保證、食品安全、顧客滿意等提供一個(gè)行之有效的決策思路，以促進(jìn)我國(guó)豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，增強(qiáng)豬肉制品的有效供給，降低生產(chǎn)成本，最終提高我國(guó)豬肉行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 之所以選擇豬肉作為實(shí)證研究對(duì)象，是因?yàn)樨i肉及豬肉制品對(duì)國(guó)計(jì)民生的重要性，并且豬肉的供應(yīng)鏈相對(duì)較長(zhǎng)，也比較完整，可以通過延長(zhǎng)加工層次來充分提高生豬的價(jià)值增值；而且，生豬的養(yǎng)殖與加工過程相對(duì)較易控制，且目前已有較多的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，便于規(guī)范化管理。 至于選擇江蘇省作為實(shí)證研究范圍，是因?yàn)榻�蘇省的生豬養(yǎng)殖基地與龍頭加工企業(yè)已初具規(guī)模，也有較為完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，有利于數(shù)據(jù)的收集。

    而且在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，要對(duì)企業(yè)進(jìn)行全面和系統(tǒng)地調(diào)查是一件很困難的事，很多企業(yè)不愿意把經(jīng)營(yíng)過程中的運(yùn)行實(shí)況以及上政府正在大力推廣“定點(diǎn)屠宰”，許多設(shè)施較為先進(jìn)完善的加工企業(yè)已納入政府管理和支持的范圍，屠宰行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入日趨嚴(yán)格。 但是，由于國(guó)際無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展迅速，日本、歐美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家為了防止我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的大量涌入，紛紛提高了進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這給我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)帶來了新的挑戰(zhàn)。因此，如何提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力在當(dāng)今就顯得非常重要。 為此，本文從供應(yīng)鏈管理的角度對(duì)我國(guó)豬肉行業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，提出了中國(guó)豬肉行業(yè)供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)對(duì)外公開，選擇本省的企業(yè)作為調(diào)查對(duì)象，相對(duì)而言就要比選擇外省要方便很多；從結(jié)果看，對(duì)江蘇省豬豬肉行業(yè)供應(yīng)鏈管理研究 肉及上海到成都物流豬肉制品供應(yīng)鏈管理進(jìn)行效率、效益的研究，也可以從一個(gè)側(cè)面為我國(guó)產(chǎn)品的發(fā)展提供新的供應(yīng)鏈管理視角，所形成的供應(yīng)鏈管理模型對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品和我國(guó)的其他地區(qū)都有較好的借鑒意義。 研究中發(fā)現(xiàn)，由于分散的農(nóng)戶在供應(yīng)鏈中處于弱勢(shì)地位，如何保障農(nóng)戶的收益與承擔(dān)農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的難點(diǎn)之一。如果加工企業(yè)過分地將自身的利